dijous, 13 d’abril de 2017

Formatjades i coques de brossat

Avui és dijous Sant. Hem fet formatjades de bè i coques de brossat.  Per fer sa pasta hem emprat farina integral, com sempre. Per veure sa recepta de sa pasta clicau aquí. 


Dins la formatjada hi hem posat carn de bè mesclada amb safrà i dos bocinets de sobrassada. 
Primer de tot hem fet el trics. Un tric és el bocí de pasta necessari per fer una peça. Els hem pesat perquè fossin tots iguals. 18 gr la tapadora i 50 gr la funda.

 
A darrera hora ja ens hem desviat de la tradició. Na Júlia ha volgut provar de fer uns rubiols de coliflor, bleda  i pinyons a l´estil mallorquí ( o sigui cordats damunt i sense precoure abans la verdura). Han resultat ben gustosets. 


dimecres, 28 de desembre de 2016

Coques de formatge

Pasta de coca (2 gots d'aigua i un d'oli i sa farina q es beu). Llevat de sobre (una culleradeta x 1 got 

Relleno:
-2 vermells d'ou
- 1 ou sencer 
- 2 cull farina i una d'oli
- Formatge  tendre picat
Tot mesclat. Posar una bolla dins cada coca


Coques de pipes

Pasta de coca (2 gots d'aigua i un d'oli i sa farina q es beu). Llevat de sobre (una culleradeta x 1 got d'aigua).
Sucre negre damunt (de comerç just) + pipes. 

Xiurons amb bacallà

Bullir ciurons amb un all sencer, 3 fulles de llor i tem. 
Apart. Sofregir ceba, tirar-hi farina i el suc dels ciurons. Llavors espinacs o bleda tallats petits i bacallà des-salat tallat en trossos. 

Llenties amb musclos

Bullir una part de llenties petites (500gr) de veritas  amb 3 parts d'aigua.
Una cabeça d'alls sencera (fer-li un tall enmig)
Un bon manat de tem
Dues o tres fulles de llor

Apart bullir musclos
Tirar-hi el suc dels musclos i un poc de salsa de Tomàtic feta a casa
S'hi pot afegir (posteriorment) Shitake amb porros o simplement verdures crues

dissabte, 10 de desembre de 2016

Coca de poma

Deixes estovar sa pasta
Mentres tova, poses a macerar sa poma amb sucre negre i licor (30 min) . 
Després ho poses damunt i al forn. 
Cada dissabte fan un festival de menjar.

Bolletes de coco i pipes

-Pipes torrades
- Llet condensada
- Coco
- Xocolati blanc

Primer torres ses pipes. Les mescles amb xocolata, coco i llet. A l'ull. 
Veus el cel.
Les ha fetes mon pare.