dissabte, 14 d’abril de 2018

Oranes

Aquesta recepta és especial perquè ens fa pensar en s´àvia Guida, que va ser criada dels senyors de Son Telm i  ens contava que  quan en feien allà, omplien taules i taules de palangranes d'oranes.

Una part d'oli
Una part d'aigua
Farina que es beu

Pastar molt prim
Oli ben calent

Damunt hi posam mel



Ensalada Llibreria

La favorita de ma mare, la que més fa, té aquests ingredients: 

LLAVORS GERMINADES

Per no haver-ne de comprar és tan senzill com posar ses llavors dins un recipient amb aigua. Quan germinen es guarden dins un pot de vidre hermètic

+ XUCRUT

+ ENDÍVIES

+ PIPES TORRADES

+ PASTENAGA 
+ KALE
+ PEBRE VERMELL
+LLETUGA
+ EL QUE TU VULGUIS

S'amaneix sense sal. La sal es substitueix per 
VINAGRE UMEBOSHI

S´hi afegeix
OLI D´OLIVA VERGE
VINAGRE de mòdena
Salsa de soja

ET VOILÀ:




Bocatas suprems

Els bocatas poden ser suprems si tens all i tomàtic.

Primer peles els tomàtics i els talles en parts minúscules. Igualment els alls. 

Si tens poc temps ho pots fer més ràpid amb es minipimer, però et perdràs el plaer zen de cuinar a poc a poc. 

Llavors hi mescles oli d´oliva i sal. 
I ja ho pots escampar damunt es pa. 

Focaccia amb all

Aquí podeu veure com es fa sa pasta.  Ve a ser pasta de pa amb un poquet més d'oli. Ses focaccias són com a pans coberts d'herbes i tot el que un hi vulgui afegir,  un poc més gruixadetes que ses coques menorquines. 

Una vegada feta sa pasta, mon pare l´ha estirada damunt una palangrana, i mentres tovava, ha preparat el que hi volia posar  damunt. Si pot ser ha de macerar durant una hora
  • Orenga
  • Pebre bo
  • Alls tallats laminats
  • Oli d'oliva verge
Amb sa forquilla vas empenyent els alls i la piques perquè s'oli entri un poc més


Llavors l´enfornes i a menjar. 
Quan l´hem treta des forn ha durat 15 minuts! Tothom s´hi ha aferrat. 





dimecres, 21 de febrer de 2018

Espaguetis amb xampinyons i salsa de rúcula


Aquesta recepta té dos secrets. 

Primer, els xampinyons s´han de sofregir i quan ja estan boni cuits s´hi ha de tirar una bona tracalada d´all i juliverd. 

Segon, una salsa suprema feta de:

  • Maionesa (llet, oli i all)
  • Anous
  • Rúcula a rompre
  • Orenga (dues cullerades grosses)
  • Formatge tendre
  • Tot passat pes turmix
Us llepareu els dits



dimarts, 22 d’agost de 2017

Canelons de verdura de Sant Bartomeu

Demà ja som es dissabte de Sant Bartomeu. Avui hem fet els canelons. Ca nostra semblava una fàbrica!

TRUITES PER FER ELS CANALONS (o crepes)
  • 1 ou
  • 1/4 de llet
  • 90 gr de farina
Si les fas amb una paella grossa te reten més. Llavors les hem esmitjades i així de cada truita n´han sortit 4.

MAIONESA FETA A CASA
  • 3 parts oli d´oliva
  • 1 part de let
  • Sal
  • All
  • Ho poses tot a la vegada dins un bol i l´alces amb es minipimer. 

RELLENO CANELONS VEGANS

  • Bastenaga. Tallar en daus i bullir juntament amb fesols. 
  • Sofregir uns quants alls tallats petits. Tirar-hi espinacs. 
  • Olives farcides. 
  • Pebrot. Prèviament es torra al forn, es pela i es sofregeix amb all picat. 
  • Maionesa feta a casa. 



RELLENO CANELONS D'ENSALADILLA
  • Mateixos ingredients (sense espinacs)
  • Ou dur
  • Llauna de tonyina


N'han sortit 6 palangranes. 
Què bons que son!!! El secret és abusar de s'all


diumenge, 30 de juliol de 2017

Coca de tomàtics


  1. Fer la pasta. Tovar. Estendre damunt sa palngrana i esperar una segona tovada. 
  2. Pelar els tomàtics i fer rodantxes (ni primes ni gruixades). Posar sal. 
  3. Rebosar d´all i juliverd
  4. Damunt pa rallat i oli
Que bona que ha estat!!!!