dissabte, 22 de juliol de 2017

Tortada de bastanaga amb crema de taronja


  • 200 gr d´ametlla
  • 200 gr de bastenaga crua
  • 200 gr de sucre blanca
  • 3 ous. Primer muntar blanc. Llavors mesclar vermell amb sucre
  • Llimona rallada. 

Crema de taronja

Per mig litro de suc de taronja un sobre de Potax. 
Procediment igual que quan fas un flam però amb suc de taronja en tost de llet. 
Espessir amb agar-agar si fa falta. 
Endolcir amb Estevia. 

Crema freda de síndria i tomàtiga

No té secrets. Dues parts de síndria per una de tomàtiga.Oli i vinagre. 






Crema freda de carabassonet i aguacate amb bolets

Bullir els carabassonets sense pelar tallats en daus.
Passar-los per sa batidora o es minipimer. 
Afegir-hi 2 alvocats.
Posar-hi sal

Sofregir gambes, mango i  bolets perquè cadascú s´hi posi el que vulgui. 

Els bolets es venen secs a can Manel de Los Claveles. S´han de deixar una hora abans en remull i després passar per sa torradora amb alls. 

 Deliciós!!!





dilluns, 17 de juliol de 2017

Tomatigat new-age

Enguany l'avi i s`avia han fet el tomatigat diferent. Va ser una prova. A veure qué sortirà!. El resultat va ser tan bo (millor gust, millor textura) i tan fàcil de fer, que ara tots el feim així.

Pas 1. Tomàtics nets i al forn. Res de sofregir. No fa falta tallar-lis el capoll. 
 
Pas 2. Quan estan cuitets, treure s´aigua i passar-los per una batedora. 
Pas 3. Passa-puré o Tutto
Pas 4. Empotar i deixar cap per avall perquè surti s´aire. No els bullim.

Variant. Amb alls i pebres. Mateix procés




dissabte, 15 de juliol de 2017

Floquets de pasta amb calamar i moixernons


  1. Posar en remull els moixernons una hora abans amb aigua teba. Es compren al super. Vénen  secs dins pots de vidre. 
  2. Bullir sa pasta, siguin floquets, siguin macarrons, tallarins o spaguettis. 
  3. Tallar es calamar a rodantxes i sofregir-lo just un poc. Molt poc. 
  4. Afegi-hi bastanta ceba tallada petita en juliana. 
  5. Una cabeça sencera d'alls laminats.
  6. Quan ja està doradet afegir-hi salsa de tomàtiga. 
  7. Afegir-hi els moixernons i que coguin una estona més. 
  8. Panses i pinyons al gust
Recepta recomanada per en Biel s´electricista, del grup Cuinetes de Cas Vesins de Ferreries. 

VARIANT

  1. Amb espaguettis
  2. En tost de moixerons (que són molt cars) hi vam posar un sortit de bolets secsdels que ven en Manel de Los Claveles. 
  3. Pop en tost de calamar. 

diumenge, 18 de juny de 2017

Carabassonets plens


Per 6 carabassonets
  1. Esmitjar i posar a bullir (just  un poc) amb aigua i sal. Si els poses drets no es rompen tant. Els treus i els deixes refredar. Mentrestant fas...
  2. Un sofrit amb molta, molta ceba (4) + alls (un per cada) + porro + pebre verd. 
  3. Mesclar sofrit amb l´interior del carabassonet dins la paella. 
  4. Turmix + 3 ous remenats + espícies al gust i tornar omplir. 
  5. Picada all + juliverd+ pa rallat. Posar-n'hi molt. Això és el que ho fa bo. 
  6. Retxolinet d´oli i al forn 20 minuts 

Opció 2 .Més fàcil. 
  1. Mesclar només amb ceba, xampinyons i formatge

dissabte, 3 de juny de 2017

Pastís de congret i cafè amb sucre moreno

Congret:

  • 150 gr de sucre moreno
  • 150 gr de polvos de patata
  • 6 ous
Muntar iemes amb sucre i polvos.
Blancs a punt de merenga

Crema de cafè:

  • 1 litre de llet
  • 100 grams de farina d'arròs. Es fon dins un got d'aigua.
  • 3 sobrets de Nescafè descafeïnat de comerç just (Ca na Clara) que es fonen amb aigua