Mitges llunes de carabassonet amb formatge i tomàtics

 

Talles longitudinalment els carabassonets. Els marques amb rombs. Sal, formatge ratllat i forn. 

Mentre couen fas una ensalada de tomàtics xerri, ceba prima llarga, juliverd i vinagre de mòdena, oli d'oliva verge i sal.

Li poses damunt i llest

Pastís enrotllat de carabassonet

 Aquesta recepta me l'ha passada na Nina de ca sa tia Euléria pericàs. 

Primer mescles:

- 5 ous batuts, sal i pebre

- 2 carabassonets ratllats

- 100 gr formatge ratllat

25 Min al forn a 180°

Abans poses 4 petxugues de pollastre ratllat a marinar amb

Orenga

All en pols

Paprika

Suc de 🍋 

Comí en pols

Pebre

Oli verge d'oliva

Quan has tret és pastís des forn hi poses dins capes de

Pollastre esmicat

Formatge ratllat

(També poden ser altres ingredients: anxoves, roquefort, xampinyons...).

Forn 5min 180°

Damunt maionesa i olives

Sushi de carabassonet

 L'he copiat d'un vídeo d'instagram (reels) d'una tal @shicooks. És boníssim però alerta... has de tenim en compte una sèrie de detalls. 

Aquí es veu el sushi amb maionesa d'alvocat enmig

Primer talles els carabassonets amb la mandolina (megaprims) i els disposes damunt paper de forn entrequalcats entre sí. 

Els untes d'ou

Hi poses formatge ratllat damunt

Al forn

Alerta! No faixis una safata de forn sencera que queden massa gruixats. Amb una safata, dos jocs. 

Quan els treus del forn els poses damunt plàstic film. 

Una capa de philadelphia. 

Una capa de salmó damunt (fins la meitat)

Una fila d'alvocat (fins el 25%). 

Enrodilles

Nevera

Menjar 

VARIANT

SUSHI DE CARABASSONET

Es fa exactament igual sense passar pes forn. Per tant, no untes els carabassonets d'ou ni de formatge rallat. Es menja cru. Queda bo però són més gustosos as forn. Damunt, Tamari.

Hamburgueses de carabassonet (Rosa Pons)

 Guard aquí ses receptes de ses amigues, que són molt bones cuineres. Na Rosa Pons sempre fa aquestes hamburgueses. Són requetebones. 

Mescles: 

Carabassonet ratllat, 

ous, 

farina, 

all, julivert 

i formatge rallat. 

Després un poc de forn.

Ensalada d'espinacs, carabassa i magrana

• Espinacs (250 gr.)
• Carabassa(300gr.)
• Betaravec (300 gr.)
• Magrana (mitja)
• Anous (4 punyats)
• Formatge ratllat (200 gr.)
• OOVE
• Vinagre de Modena
• Mel
• Sal

• Sofregir sa carabassa. Mesclar-la amb es betaravec. 

  Afegir-hi fulles d'espinacs, anous, formatge ratllat. 

  Amaniment: 3 cullerades d'oli + 1 cullerada vinagre + 1 cullerada mel. 

  
  

 

Lassanya vegana de Shitake i Seitan

Font emprada: Matthias Hespe

Ingredients per a 6 - 8 persones:
• 1 kg de carbassó (millor si són grans) • 400 g de tomàquet ratllat fresc o tomàquet de llauna triturat • Un polsim de sucre • 200 g de bolets secs variats • 400 g de seitan picat • 1 all picat • 125 ml de vi negre o mirin (vi d'arròs) • 1 pebrot grog gran • 1 pebrot vermell gran • 1 pebrot verd gran • 2 cebes • Oli d'oliva • Sal marina • Pebre negre • Formatge ratllat

Elaboració

1. Preparar ses làmines de carabassó

Aquí es pot veure com es fa. Queden millor seguint aquest sistema.

Però també ho pots fer amb plaques de tota la vida. Ara bé, si hi pots afegir làmines d'obregínia, li dona un gust deliciós.

2. Fer sa salsa de tomàtic

Tirem un raig d’oli en una olla i hi afegim el tomàtic triturat o ratllat amb una mica de sal. A foc lent deixem que es vagi reduint. Al final posem una mica de sucre.

3. Sofregir l'all i el seitan picats petits

4. Sofregir els Shitakes (tallats en làmines) amb all i posar els bolets variats en remull

Hi afegim el tomàtic. Rectifiquem amb sal i pebre i reservem la salsa vermella.

Hi afegim els bolets i el shitake

5. Saltejat de ceba i pebrots de 3 colors

6. Muntar sa lassanya

1. Una capa dels carbassons.
2. Salsa vermella
3. Carbassons.
4. Saltejat de pebres i ceba
5. Carbassons
6. Repetir de 2 a 4
7. Cobrir amb formatge ratllat
8. Al forn 10 minuts a 180º i gratinar 3 minuts.

Font emprada: Matthias Hespe

Lassanya de bolets i carabassa amb ricota d'anacards

Avui ha vingut n´Agda i hem fet aquesta Lassanya juntes. Si cuinar ja és agradable, fer-ho amb una neboda, ja és una festa!!! 

1

Talles una carabassa petita en llesques i la poses al forn amb una salsa massala (espícies + oli + mostassa) durant uns 20 minuts a 180ª

2

Sofregeixes  una cabeça d'alls amb 100 gr de pipes (o pinyons)

Quan tenen color hi poses 400 gr d'espinacs, llimona, sal i pebre. Reserves.

3

Sofregeixes 400 gr. de bolets variats prèviament deshidratats o descongelats (de La Sirena) amb all en pols, llimona i sal

4

Feim el Ricota de Pipes. Passes per sa mini-pimer:  suc de llimona, llevat de cervesa, sal, pipes, ametles i un poc d'aigua. (També poden ser anacards i nous de macadàmia)

5

Bullim sa pasta de sa lassanya. 

O bé la posem en aigua calenta, segons el tipus. 

6

Muntarem la lassanya capa a capa, començant pels espinacs, llavors bolets, després carabassa,  i acabant per la ricota. Damunt hi posarem un pesto de tomàtic i l´adornarem amb formatge de Menorca rallat.

És una lassanya inoblidable, quasi tant com sa visita de n'Agda.

Font emprada: 

Teresa Carles

CUINES TV3

Quiche de porros i xampinyons

Avui teníem un convidat a dormir a ca nostra i he fet aquesta quiche per sopar. Ma mare la fa sense llet ni nata perquè sigui el màxim de senzill (digerible, vegà) possible. 

1

Fas sa pasta i la deixes estovar. 

Mira aquí com es fa.

2

Per dues quiches. 

• Un manat de porros (3) tallats petits + sal
• 200 gr de xampinyons + sal
• Opcional: pernil dolç (li he posat salat però queda massa fort de gust), panses, anous, espinacs. 
• Sense coure-ho, ho mescles amb: 
• 4 Ous batuts.
• Formatge tendre rallat. 
• Nou moscada.
• Sal

Ho escampes damunt sa pasta i al forn. 

35 minuts a 200 graus.

Damunt hi poses

• Llesques de mozzarella
• Formatge Blau
• Formatge ratllat menorquí

 3

Te la menges

Fonts emprades: 

• Na Sílvia de Ciutadella també hi posa 200 ml de llet + 200 ml de nata (vegetal)
• Ma mare 

Macarrons vegans amb espàregs i porros a la menta

Per 6 persones

1. Sofregeixes 3 "cebolletas", 3 porros i 2 cabeces d'all tot tallat molt petit. 
2. Hi afegeixes 400 ml. de nata vegetal (2 capses petites) i ho cous durant 20 minuts. 
3. Poses a bullir 400 gr de macarrons o espaguettis. Quan hi falta un minut perquè estiguin al dente hi tires els espàregs (600 gr) tallats en cilindres de 2 cm. Ho escorrs i guardes s'aigua. 
4. Sofregeixes sa pasta i els espàregs amb sa nata vegetal + menta + formatge vell rallat + pebre negre. Hi afegeixes  un poc de suc de bullir els espàregs. 

Són molt bons pel gust de menta i el contrast amb els espàregs cruixents. 

Font emprada:

Espaguetis amb xampinyons i salsa de rúcula

Aquesta recepta té dos secrets. 

Primer, els xampinyons s´han de sofregir i quan ja estan boni cuits s´hi ha de tirar una bona tracalada d´all i juliverd. 

Segon, una salsa suprema feta de:

• Maionesa (llet, oli i all)

• Anous

• Rúcula a rompre

• Orenga (dues cullerades grosses)

• Formatge tendre

• Tot passat pes turmix

Us llepareu els dits

Coques de formatge

Pasta de coca (2 gots d'aigua i un d'oli i sa farina q es beu). Llevat de sobre (una culleradeta x 1 got 

Relleno:

-2 vermells d'ou

- 1 ou sencer 

- 2 cull farina i una d'oli

- Formatge  tendre picat

Tot mesclat. Posar una bolla dins cada coca

Obregínies amb Shitake i formatge de Son Vives

Bullir Obregínies esmitjades sense pelar.

Sofregir un porro, dos alls i llavors Shitake (si no en tens, xampinyó).

Buidar Obregínies i quan són fredes Sofregir interior Obregínies. Passapuré. 

Mesclar tot i tallar-hi formatge (tacos petits). Damunt formatge rallat.

Són tan bones que perds el món de vista! Més fines que les tradicionals obregínies plenes.

Ensalada de figues i formatge frit

Base amb tot el que vulguis: lletuga, tomàtics de s'hort, fruits secs...

- Mango

- Figues tallades en làmines

- Formatge tallat en cubs i frit (prèviament rebosat pa rallat/ ou/ pa rallat). Pot ser mozzarella o de cabra

- Gambes

Ahir èrem 12 i va volar!!!!

Obregínies amb xampinyons

• Capa inferior. Obregínies llescades i bullides al vapor (poquet)

• Sofregir xampinyons. Quan han tret el suc afegir-hi molt d'all i julivert. 

• Capa superior. Formatge de cabra rallat.