Salmó forrat d'ametlles

 Salmó al forn rebosat d'ametlles

Suc d'una taronja

400 g de salmó eco

2 c. soperes de mostassa

50 g d'ametles laminades

 Sal + AOVE

1. Marinar el salmó amb el suc taronja. Mínim 1 hora
2. Afegir-hi sal, oli, mostassa i rebosar amb les ametlles. 
3. Forn 15-20 min a 180º

Recepta de: J. Hyde , “The Gut Makeover recipe book”

Pollastre amb salsa de taronges

 

Primer

La nit anterior deixes el pollastre a macerar. 

Cous el pollastre al forn (1 hora) o bé en una casserola amb oli, tem, llor i alls. 

Salsa de taronja

Poses una cullerada i mita de sucre dins una casserola (amb un poc d'aigua, com per fer caramel). Quan està torrada, la treus del foc i hi tires una cullerada de vinagre. La tornes al foc i hi afegeixes el suc de dues taronges. Hi pots afegir suc de coure el pollastre. Ho espesseixes amb kuzú o pa ratllat. 

Adornes el pollastre amb rodantxes de taronja. 

Font emprada: 1080 receptes de Simone Ortega. 

Conill amb taronja

Ingredients

• 2 conills de 1k 250gr
• 5 taronges grans
• 6 cullerades d'oli
• 3 cullerades de farina
• 5 cebes
• 1 got de vi blanc
• Canyella, nou mostassa i curri
• Juliverd, all, tem

Com es fa?

1. Sofregeixes 5 cebes

2. Quan estan dauradetes hi poses el conill

3. Quan el conill ja està daurat hi tires sa farina, ho remenes, i llavors el vi banc + 4 peladures de sa pell d'una taronja + herbes aromàtiques i sal.

Ho cous a foc mitjà durant 45 min tapat amb tapadora

4. Hi afegeixes el suc de 4 taronges. Tornes tapar i cous durant 10 minuts més.

Per decorar el plat, peles s'altra taronja en rodantxes i l'adornes amb sa taronja i juliverd.

Font emprada: Simone Ortega

Flam de taronja

Des de fa una setmana esteim confinats pel coronavirus. 

Mon pare i ma mare han fet aquest flam de taronja, molt fàcil de fer i bo. 

• 1 got de suc de taronja, 
• 1 got d' ous (4), 
• 1/2 got  sucre. 
• Posar els ingredients en un pot batidor, batre molt poc 
• Apart fer un poc de caramel. Posar al fons des motllo. 
• Coure al forn 180 bany Maria. 

Bon profit!

Ensalada d'alvocat amb mandarina

Lletuga de diferents tipus

Rúcula

Mandarina o taronja

Betaravec (prèviament bullit)

Alvocat

Xalota (prèviament marinada en vinagre de mòdena 15 min.)

Vinagreta de llimona

El contrast entre sa mandarina i la resta de components és fantàstic

Tortada de bastanaga amb crema de taronja

• 200 gr d´ametlla
• 200 gr de bastenaga crua
• 200 gr de sucre blanca
• 3 ous. Primer muntar blanc. Llavors mesclar vermell amb sucre
• Llimona rallada. 

Crema de taronja

Per mig litro de suc de taronja un sobre de Potax. 

Procediment igual que quan fas un flam però amb suc de taronja en tost de llet. 

Espessir amb agar-agar si fa falta. 

Endolcir amb Estevia.