Pad Thai (Fideus d'arròs amb tofu i gambes)

 Fantàstica recepta de David Caballero. La Vanguardia.

Primer

Escalfeu els olis en un wok i afegiu-hi les cebes, tallades a tires; el tofu, tallat a cubs; els alls, laminats, i el pebre bo. Salteu-ho fins que la ceba quedi tova.

Segon

Peleu les gambes i afegiu-les al wok. Salteu-les fins que quedin cuites.

Tercer

• Donar un bull d´un minut als caps de ses gambes. Colar i aixafar amb xino. Passar pel mini-pimer una llauna de cloïsses (almejas) i ajuntar-ho 
• Afegiu-hi l’ou i remeneu-ho, fins que quedi quallat. Incorporeu-hi el sucre, es suc de ses gambes + almejas, les tallarins d’arròs i un got d´aigua (a ull) Tapeu-ho i deixeu-ho coure, remenant-ho de tant en tant.
• Quan les tallarines estiguin cuites, afegiu-hi la pastanaga, ratllada, i els brots de soja, i remeneu-ho bé perquè s’integrin els sabors.
• Abans de servir-ho, regueu-ho amb el suc de les llimes i afegiu-hi els cacauets, picats.

Ingredients

• Oli de coco
• Oli de sèsam
• 3 cebes
• 100 g de tofu
• 6 alls
• 1 culleradeta de pebre bo (vermell)
• 250 g de gambes
• 1 ou
• 1 cullerada de sucre
• Suc de bullir ses gambes
• 1 llauna Almejas
• 250 g de tallarins d’arròs
• 4 pastanagues
• 200 g de brots de soja
• 2 llimes
• 50 g de cacauets