Preparar escarxofes

Pelar ses escarxofes 

i abans de tallar-les posar-les en remull amb 

aigua i suc de llimona o vinagre (àcid) perquè no s'oxidin i conservin el seu color. 
Posteriorment les pots...

1. Coure en blanc=  Bullir durant 15 min. amb una cullerada de farina disolta en aigua freda i un retxolí d'oli.
2. Torrar al forn o 
3. Fer a la Planxa

També es poden fregar amb llimona prèviament.